地元石川県の素材を生かしたフランス料理店

ジャルダン ポール・ボキューズ

ジャルダン ポール・ボキューズ
ジャルダン ポール・ボキューズ

JR線・IRいしかわ鉄道線「金沢」駅からバスに乗り約11分、「広坂」停留所で下車してすぐ、大正時代から残るレンガ造りの「しいのき迎賓館」の2階にあるのが「ジャルダン ポール・ボキューズ」である。1965(昭和40)年にミシュラン三ツ星を獲得したフランス料理界の最高峰「ポール・ボキューズ」リヨン本店から受け継がれるスペシャリテをはじめ、フレンチの名店「ひらまつ」が石川の大地の恵みを活かして考案した季節感あふれるフランス料理を味わうことができる。全面ガラス張り、モダンなデザインの中に金箔や雪吊りといった金沢の伝統を感じるモチーフは伝統を重んじつつ新しい味を追求するフランス料理と似ている。

ジャルダン ポール・ボキューズ
ジャルダン ポール・ボキューズ

ランチはアミューズ、前菜または魚料理、肉料理、デザート、コーヒーつきで3,700円(税サ別)から楽しめる。ディナーも、アミューズ、前菜、お魚料理、お肉料理から、デザート、コーヒー、小菓子までついたコースが最もシンプルで、徐々に前菜が増えていく。メニュー内容はその日の入荷状況に変わり、常に最高の食事を提供するため素材を厳選している証ともいえるだろう。子ども向けメニューも用意されているため、家族連れでも利用できるのは嬉しいポイントだ。

ジャルダン ポール・ボキューズ
ジャルダン ポール・ボキューズ

「ジャルダン ポール・ボキューズ」では、ライフイベントを祝うさまざまなプランが用意されている。新しい出会いや仲間の門出を祝うパーティプランは、季節の料理にフリードリンクがついており、60インチのテレビモニターやマイク、音響設備を利用することも可能である。最大30名までが着席して利用できる旧副知事室を改装してつくられた個室貸し切りプランでは、両家の顔合わせや成人式のお祝いなど、落ち着いた雰囲気の中でゆったりと食事ができる。

ジャルダン ポール・ボキューズ
ジャルダン ポール・ボキューズ

メッセージプレートやホールケーキ、花束などプロポーズや記念日を祝うサプライズ演出も相談することができる。四季折々、旬の厳選素材を使った料理の数々とサービスは、食欲を満たすのみならず、訪れた人に優雅で華やかなひと時をあたえてくれるだろう。

※本文内のメニュー等は変更する場合がありますのでご了承ください。

ジャルダン ポール・ボキューズ
所在地:石川県金沢市広坂2-1-1  しいのき迎賓館内 2F
電話番号:076-261-1161
営業時間:11:30~15:00 (L.O.13:30)、17:30~22:00(L.O.20:00)
休業日:月曜日(祝日の場合は翌日)
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulb..

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