地元石川県の素材を生かしたフランス料理店

ポール・ボキューズ

ポール・ボキューズ
ポール・ボキューズ

JR「金沢」駅からバスに乗り約11分、「広坂」停留所で下車してすぐ、大正時代から残るレンガ造りの「しいのき迎賓館」の2階にあるのが「ジャルダン ポール・ボキューズ」である。1965年にミシュラン三ツ星を獲得したフランス料理界の最高峰「ポール・ボキューズ」リヨン本店から受け継がれるスペシャリテをはじめ、石川の大地の恵みを活かして考案された「ひらまつ」の季節感あふれるフランス料理を味わうことができる。全面ガラス張り、モダンなデザインの中に金箔や雪吊りといった金沢の伝統を感じるモチーフは伝統を重んじつつ新しい味を追求するフランス料理と似ている。

ポール・ボキューズ
ポール・ボキューズ

ランチはメインディッシュにデザート、コーヒーがついて1,800(税サ別)から楽しめる(平日限定)。ディナーはコース料理用意されており、メニュー内容はその日の入荷状況に変わる。これは常に最高の食事を提供するため素材を厳選している証ともいえる。お子様メニューも用意されているため、家族連れでも利用できるのは嬉しいポイントだ。

ポール・ボキューズ
ポール・ボキューズ

「ジャルダン ポール・ボキューズ」では、ライフイベントを祝う様々なプランが用意されている。新しい出会いや仲間の門出を祝う歓送迎会プランは、季節の料理にフリードリンクがついており、60インチのテレビモニターやマイク、音響設備を利用することも可能である。最大35名までが着席して利用できる旧副知事室を改装して作られた個室では、両家のお顔合わせや成人式のお祝いなど、落ち着いた雰囲気の中でゆったりと食事ができる。2017年2月24日から実施された「プレミアムフライデー限定の特別パーティプラン」も用意され、利用の幅がさらに広がった。

ポール・ボキューズ
ポール・ボキューズ

メッセージプレートやホールケーキ、花束などプロポーズや記念日を祝うサプライズ演出も相談することができる。四季折々、旬の厳選素材を使った料理の数々とサービスは、食欲を満たすのみならず、訪れた人に優雅で華やかなひと時をあたえてくれるだろう。

ポール・ボキューズ
所在地:石川県金沢市広坂2-1-1  しいのき迎賓館内 2F
電話番号:076-261-1161
営業時間:11:30~15:00、18:00~22:00
休業日:月曜日、年末年始(12/29~1/5)
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulb..

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